Ein seltenes Produkt mit beweglichem Preis
Eine Eselin gibt sehr wenig Milch — rund einen Liter pro Tag, während einer kurzen Laktation und nur, wenn ihr Fohlen in der Nähe ist. Dazu kommt eine technische Eigenheit: Eselsmilch gerinnt mit Lab kaum. Käseherstellung verlangt deshalb besonderes Können und in den meisten Rezepturen einen Anteil Ziegenmilch, damit überhaupt ein brauchbarer Bruch entsteht.
Die Folge ist unmittelbar: die Weltproduktion misst sich in Dutzenden Kilos pro Jahr, nicht in Tonnen. Der Preis hängt von der Laktationszeit ab, von der Zahl der milchgebenden Eselinnen, von Ihrer Bestellmenge und vom Transport. Deshalb veröffentlichen wir keine Preisliste: jede Bestellung wird einzeln offeriert.
Was wir tun
Beschaffung in Serbien
Wir arbeiten mit serbischen Eselsmilchproduzenten und verfolgen Woche für Woche, was tatsächlich verfügbar ist.
Import und Verzollung
Veterinärdokumente, Einfuhrdeklaration, MwSt. — alles erledigen wir. Der offerierte Preis ist der Endpreis.
Kühlkette
Isolierter Versand, Temperaturkontrolle bei Abgang und Ankunft, Lieferung in 24 bis 48 Stunden nach Chargenbestätigung.
Beratung und Service
Menge, Format, Zeitplan, Präsentation im Service: wir beraten neugierige Privatkunden ebenso wie Sterneküchen.
Für wen
- Restaurants, Hotels, FeinkostgeschäfteGeplante Belieferung, Schweizer Rechnung mit MwSt., Produktblatt für Ihre Karte.
- Privatkunden und GeschenkeEine Degustationsportion zum Verschenken, sorgfältig verpackt.
- Den Preis verstehenWas den Kurs von Eselkäse bewegt und wie wir ihn berechnen.
- Lieferung in der SchweizFristen, Kühlverpackung, Liefergebiete und Abholmöglichkeiten.
Mit den Grundlagen beginnen
- Was ist Eselkäse?Herstellung, Textur, Geschmack, Formate.
- Pule, der teuerste Käse der WeltDie Geschichte des Käses aus Zasavica und was den Preis rechtfertigt.
- EselsmilchZusammensetzung, Ausbeute, warum sie so schlecht gerinnt.
- Serbien und das Reservat ZasavicaWoher die Milch kommt und wer die Eselinnen hält.