Nährwerte und Zusammensetzung

Die Werte schwanken von Charge zu Charge. Hier die Grössenordnungen und vor allem die Allergeninformationen, auf die es ankommt.

Grössenordnungen

Wie jeder gepresste, trockene Käse ist Eselkäse konzentriert: das meiste Wasser ist entzogen, was Eiweiss-, Fett- und Salzgehalt pro 100 g rechnerisch erhöht. Die genauen Werte Ihrer Charge stehen auf der Etikette.

• Eiweiss: hoch, typisch für einen gepressten Teig.
• Fett: abhängig vom Ziegenmilchanteil der Mischung.
• Salz: vorhanden, die Salzung gehört zur Konservierung.
• Laktose: als Restgehalt vorhanden.

Allergene und Unverträglichkeiten

Das Produkt enthält Milch und Milcheiweiss. Es eignet sich daher nicht für Personen mit Allergie gegen Ziegen- oder Eselsmilcheiweiss. Es enthält zudem Restlaktose. Bei Allergie oder Unverträglichkeit verlangen Sie vor der Bestellung die vollständige Etikette der Charge.

Keine gesundheitsbezogenen Angaben

Über Eselsmilch wird viel geschrieben. Wir halten uns an das Schweizer Recht: eine gesundheitsbezogene Angabe darf nur verwendet werden, wenn sie zugelassen ist. Wir präsentieren diesen Käse deshalb nicht als therapeutisches Produkt, sondern als das, was er ist: ein seltenes und schmackhaftes Lebensmittel.