Lagerung und Transport

Ein trockener Teig verzeiht vieles — aber keine unterbrochene Kühlkette.

Zu Hause

• Zwischen 4 und 8 °C lagern, im Gemüsefach statt in der Kühlschranktür.
• In Käsepapier oder Backpapier wickeln, nie Frischhaltefolie direkt auf den Teig.
• Das auf der Chargenetikette angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum beachten.
• Nicht einfrieren: die brüchige Textur erholt sich nie davon.

In der Gastronomie

Sehen Sie einen eigenen Platz im Kühlraum vor, führen Sie tägliche Temperaturaufzeichnungen und rotieren Sie streng. Auf einer Karte ist eine kleine, oft erneuerte Menge besser als ein grosses Stück, das drei Wochen lang austrocknet.

Unser Transport

Isolierbox mit Kühlakkus, 24 bis 48 Stunden je nach Ziel, und keine Versände gegen Wochenende, damit kein Paket im Depot liegen bleibt. Details auf der Seite Lieferung in der Schweiz.